野菜ジュースやふりかけは野菜の代わりになる?

こんにちは、歯科助手の日比です。
みなさんは野菜が食べられないときはどうしていますか?

私は野菜ジュースやふりかけは野菜の代わりになるのか気になったので調べてみました。
調べてみると野菜ジュースやふりかけは野菜の代わりにはならないことがわかりました。
しかし、野菜に含まれている一部の栄養素を摂ることができます。
市販のふりかけは、一度に摂取できる量が少ないため生野菜や果物の栄養素をたくさん摂ることが難しく野菜の代わりにはなりません。

次に、市販の野菜ジュースは原材料の栄養素は含まれているが、原料を絞ったり加工したりなど製造過程で失われてしまう栄養素もあります。
代表的なものがビタミンCと食物繊維です。
ビタミンCは加工する際に一部失われてしまい、食物繊維は“搾りかす”として除去されてしまいます。

また、ジュースは、“飲む”だけで“噛む”という動作にはなりません。
“噛む”動作は、消化やお口の中の汚れを洗い流してくれる力だけではなく認知機能にも関係していて重要な動作です。
市販の野菜ジュースも生の野菜の代わりにはならないことから野菜はできるだけ食事で摂るように心がけて野菜ジュースやふりかけは補助的に活用すると良いと思いました。