私が生まれ育った地域には「小昼飯」（こぢゅうはんと読みます）という、ちょっとお腹がすいた時に食べる郷土料理があります。

暑い夏の日は料理を作るのも億劫だし、夏休みは毎日昼ご飯を考えなければ…お母さんは大変ですよね。そこで、子どもと一緒に作れる我が家のおばあちゃんの味「たらし焼き」を紹介します。

【材料】

冷ご飯　　　　　茶碗１杯（小）

シソ（大葉）　　１０～１５枚　（実家では赤シソでした）

長ネギ　　　　　１本

小麦粉　　　　　２カップ

卵　　　　　　　１個

和風だし　　　　小さじ１

味噌　　　　　　大さじ２

水　　　　　　　１カップ

油　　　　　　　適量

【作り方】

1. 　ご飯はザルに入れ、流水で洗ってぬめりを取ります。
2. 　ネギは小口切り、大葉は千切り（やや太め）にします。
3. 　ボールにすべての材料を入れ混ぜ合わせます。
4. 　フライパンに多めの油をひき、③を好みの大きさ（小判型）にたらして
5. 　両面を焼きます。

シソの葉はとても栄養価が高く、ビタミン・カルシウム・鉄分も豊富です。また、香りの成分であるペリアルデヒドには防腐・殺菌効果もあります。ご飯を入れず、お好み焼きのあっさり版のようなたらし焼きが一般的ですが、我が家ではご飯が少し残った時のリメイク料理になっています。またしっかりと焦げ目がつくまで焼くので、噛み応えがあります。

夏バテと食中毒が気になるこの季節・・・冷たい麺類だけでなく、しっかりと噛む食事として「たらし焼き」はいかかですか？